猪头李斯特菌的爆发严重影响了整个行业对冷盘的需求，专家警告称，由于消费者难以摆脱对受污染熟食肉的焦虑，冷盘的销售可能会低迷一年或更长时间。

这个有着百年历史的野猪头品牌——7月在弗吉尼亚州的一家工厂爆发李斯特菌病，导致10人死亡，数十人住院，并引发了700多万磅肉的召回——并没有透露这场灾难对其业务的影响。

但纽约市连锁超市莫顿威廉姆斯（Morton Williams）的合伙人阿维•卡纳（Avi Kaner）说，他在纽约市区的20家连锁店中，冷盘的销量下降了33%，而“猪头”（Boar 's Head）品牌的销量下降了50%。

卡纳告诉《华盛顿邮报》，杂货店购物者“已经改变了他们的购买习惯，转向了其他品牌——而且这是实质性的。”

另一位不愿透露姓名的纽约杂货店高管表示，一些纽约地铁超市已经停止在每周的通告中宣传野猪头产品。

这位高管表示：“要重新赢得消费者的信任需要付出很多努力，因为这起事件夺去了太多人的生命。”

这位高管补充说：“我不想推销一个在我们的通函中受到调查的产品或公司，所以我一直在推销我的自有品牌冷盘。”“但它仍然很慢，因为人们担心冷切，而野猪头是领导者，当领导者陷入麻烦时，每个人都这样做。”

与此同时，thurmann 's的销售额自8月以来下降了10%，thurmann 's是一家总部位于新泽西州卡尔施塔特的75岁家族肉类熟食品牌，首席执行官罗伯特·伯克告诉《华盛顿邮报》。尽管如此，Thumann还是从那些抛弃了Boar 's Head的分销商和零售商那里获得了新的客户。

伯克拒绝透露该公司获得了多少新用户，他说，Thumann 's已经在其网站和社交媒体上发布了免责声明，并购买了广告，以解释其产品与最近召回的“新鲜切片熟食肉”“无关”。

伯克在接受《华盛顿邮报》独家采访时表示：“我们想让大家知道，我们是一个值得信任的品牌，就连野猪头在某种程度上也浪费了这个品牌。”“我们在媒体上花了更多的钱来宣传。”

一些零售商为了挽救熟食店的销售，也抛弃了野猪头。Schnucks Markets在密苏里州、伊利诺斯州、印第安纳州和威斯康星州经营着114家门店，该公司宣布，本月该公司将门店转移到Boar 's Head的竞争对手Dietz & Watson。

在一起针对野猪头的诉讼中，一名顾客因食用了据称被污染的肉而生病。

“在今年夏天的召回事件之后，许多顾客对继续购买野猪头熟食产品表示担忧，”Schnucks的公关总监娜塔莉·雅布伦斯基告诉《华盛顿邮报》。“通过搬到迪茨&沃森，我们把客户放在第一位。”

总部位于费城的Dietz & Watson没有回复置评电话，但其首席执行官路易斯·埃尼（Louis Eni）在公司网站上讲述了一段有关食品安全的几分钟视频。“你可以信任我们的品牌，”他承诺，并补充说，“我们所有的设施都是由外部专业卫生公司清洁的。”

就连宴会承办商也受到了抨击。

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食品和餐厅顾问阿琳•斯皮格尔表示：“餐饮公司在菜单上强调，他们的肉是手工制作的。”“现在人们对三明治驱动的菜单感到担忧。”

今年，三明治连锁店已经受到了伤害。根据食品服务研究公司Technomic的数据，包括赛百味（Subway）、泽西迈克（Jersey Mike）、Potbelly、Arby’s、Jimmy John’s、Panera等三明治连锁店的客流量今年有所放缓，甚至持平至下降。

其中一些连锁店在门上张贴了标志，告诉顾客他们不使用野猪头的产品。

Technomic的战略合作伙伴主管戴维·亨克斯（David Henkes）说，“很难知道消费者之所以减少购买是因为食品安全，还是因为食品价格上涨。食品安全是目前消费者更关心的问题。”

食品安全律师比尔·马勒（Bill Marler）表示，考虑到消费者对其他致命疫情的反应，冷切肉的销售可能需要一年或更长时间才能恢复。

1993年，“盒子里的杰克”大肠杆菌爆发，导致四名儿童死亡，数百人患病，影响了一年多的汉堡销售。

马勒说，2006年的菠菜大肠杆菌爆发导致3人死亡，数百人患病，菠菜的销售下降了一年多。

“整个菠菜产业都被摧毁了，”马勒说。