从传统的小吃酒吧到前卫的美食，马德里的烹饪场景是一个充满活力的风味、香气和质地的马赛克，丽贝卡·考希写道

凭借其波普艺术风格的外观和淡黄色瓷砖吧台，戈尔达是一个充满活力的地方。这里集咖啡馆、酒吧和餐厅于一体，以浓咖啡和开心果饼干而闻名。这里整天都热闹非凡，对于疲惫的旅行者来说，这里是提神的好地方。

戈尔达位于马德里市中心，是西班牙首都的黄金隐喻——一个永远充满活力和活力的城市，它包围着你，让你振作起来，带着你。不过，马德里的美食界充满了无限的补充能量的机会。这座城市拥有令人难以置信的美食景观，包括肮脏的休闲景点，米其林星级美食，以及介于两者之间的一切。

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早餐:以咖啡因、甜食和修女开始新的一天

在马德里，喝一杯当地的咖啡开启你的一天是必不可少的。和前面提到的Golda一样，Acid Bakehouse是西班牙最大城市中必去咖啡馆的领先者。它以马德里最好的酸面包而闻名，这里有很好的咖啡选择和各种糕点，包括一种美味的肉桂卷。

马德里人爱吃甜食。San Gines是必去之处，自1894年以来，这家餐厅每天24小时供应厚巧克力和油条。虽然这些不是城里最好的油条，但这个地方是必去的地方。排队的队伍很长，但移动很快，这是一个不错的上午稍晚的站点，因为在马德里，油条不是甜点，而是一天中任何时候的美味佳肴。

如果你想要带走一份甜点，圣体基督修道院是一个绝佳的体验。在这里，你可以直接从一座建于1607年的修道院的修女那里买到饼干。修女们被严格禁止与外界接触，所以他们设计了一个巧妙的系统来把他们的饼干送到公众面前。参观者按下蜂鸣器，当修女们准备好了，他们就会让你进入修道院的大厅。一旦你选择了你的饼干——我选了一个经典的杏仁饼干——你把你的钱放在一个转盘上，修女在另一边旋转它，这样你的钱就消失了，取而代之的是新鲜出炉的饼干。你手里拿着新鲜的烤面包离开，在这个过程中没有看到修女。

午餐:海鲜饭、食品市场和美食

下午2点左右，马德里的午餐(El almuerzo)成为焦点。居民最喜欢的用餐选择是菜单del dia，一套菜单在许多餐馆提供。一般来说，第一道菜是面包、橄榄或坚果和饮料，下一道菜是蔬菜和豆类。这顿饭接着是当地的蛋白质或传统的鹰嘴豆炖菜，最后是甜点。套餐价格为12- 15欧元(21- 26新西兰元)，物超所值。在Taberna La Fragua de Vulcano餐厅，我点了一道经典的西班牙海鲜饭，里面有贻贝、对虾、鸡肉和蔬菜，这道菜起源于瓦伦西亚，因为去西班牙不吃海鲜饭是不可能的。

不去圣米格尔市场(Mercado de San Miguel)，你的马德里之行就不算完整，这个充满活力的标志性食品市场每年接待超过1000万游客。在这里，你可以在飞行中尽情享受美味的食物，这是快速休闲午餐的绝佳选择。新鲜剥壳的牡蛎，开胃菜，和各种各样的当地手工奶酪推荐，吃在酒吧与开胃酒。充满活力的氛围使它成为沉浸在马德里饮食文化中的完美场所。

对于终极美食体验，马德里拥有26家米其林星级餐厅，其中许多都是开放的午餐。DiverXO是马德里美食皇冠上的一颗明珠，拥有米其林三星，绝非易事。你要为这项特权付费:品尝菜单花费395欧元。但如果你想尝试一些世界上最好的菜，我认为这是值得投资的，因为这是一种独一无二的体验。DiverXO的内部装饰着飞猪和巨大的铬蚂蚁，它提供了一个有远见的可食用剧院的品尝菜单。这是创新天才厨师达比兹·穆尼奥斯的创意，他富有想象力和大胆的创作不断推动美食的界限，这是世界上最好的厨师之一一生难得的一餐。

晚餐:西班牙小吃、伊比利亚火腿和吉尼斯世界纪录

随着马德里的太阳落山，居民前往繁华的户外露台，被称为terrazas，在那里，活泼的谈话自由流动在玻璃杯中的苦艾酒和餐前小吃。在Taberna Real餐厅，我享用了一杯苦艾酒，配上一盘不起眼的伊比利亚火腿。它起源于自由漫游的猪，以橡子为食，单独食用，因为它的简单中有一种美丽和复杂。

在La Casa Del Abuelo餐厅，我品尝了另一道典型的马德里美食:多汁的大蒜和辣椒虾，这道菜自1906年以来一直是该店菜单上的一道亮点。上桌时，虾滚烫地冒着热气，配上面包，让它充分吸收蒜香黄油的味道。

在马德里市中心的Botin餐厅品尝一顿历史悠久的美食是你的必去之处。它成立于1725年，并自豪地拥有吉尼斯世界纪录世界上最古老的餐厅的头衔。波坦在欧内斯特·海明威的小说中名垂千古，据说是受人尊敬的艺术家弗朗西斯科·德·戈雅常去的地方，它散发着历史的魅力。点一份招牌烤乳猪，在等待晚餐的时候感受一下这里的气氛。

别忘了饮料

海明威说:“如果你想了解一种文化，那就在酒吧里过一夜。”这句话在马德里也适用。在大大街周围有许多屋顶酒吧，是观赏这座城市令人难以置信的建筑的最佳方式。因为我的女儿叫艾拉，我不能经过艾拉的屋顶酒吧，但最著名的，也是马德里最受欢迎的建筑之一，是Círculo de Bellas Artes。它于1880年由一小群艺术家开设，是欧洲最重要的私人文化中心之一，其屋顶露台酒吧可以欣赏到马德里的壮观景色。

我在马德里文学区的Salmon Guru餐厅发现了令人难以置信的鸡尾酒，包括The Salmon Sherbert——一种杜松子酒、皮姆斯酒和石榴鸡尾酒，配上柠檬冰沙。从鲑鱼的上游之旅中汲取灵感，这家酒吧挑战传统，提供融合了复古氛围与当代风格和少许霓虹灯怪异的装饰，以及味道和想象力的超现实混合鸡尾酒。鸡尾酒菜单展示了创始人迭戈·卡布雷拉(Diego Cabrera)作为饮料炼金术师的精湛技艺，我在五天内返回了两次，品尝了他令人难以置信的作品。

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丽贝卡·考希(Rebecca Caughey)是有益肠胃的饮料Good Sh*t soda的联合创始人

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